EL AJO Y LA CEBOLLA

Fue una de las variedades del ajo, el Allium longicuspic, la que se propagó desde Ásia Central hacia el Mediterráneo y los griegos hasta le tenían un templo. Y aunque en India y en el Antiguo Egipto ya sé usó con fines medicinales, fueron los romanos quienes iniciaron su cultivo con fines culinarios por ser un conservante; y militares, por ser un alimento energético y vigorizante para las tropas. Tuvo su época dorada con los benedictinos allá por el s.VII, y le duró hasta el Renacimiento por prevenir la peste. Luego perdió fama por dejar mal aliento y se consideró el medicamento del pobre, pero sólo hasta el s.XIX, cuando Louis Pasteur demostró que era una antibiótico natural combatiendo con él la gangrena durante 2 guerras mundiales; y el Doctor Arthur Stoll, ganador de un Nobel, dio a conocer una sustancia denominada Aliina, un compuesto azufrado con interesantes actividades farmacológicas. En nuestros tiempos, se ha retomado como hortaliza para cocinar y como uno de los más importantes remedios naturales.

Los orígenes de la cebolla pintan por Afganistán hace ya más de 3,000 años y luego la empezaron a cultivar también  griegos y romanos. La mayor parte de sus propiedades terapéuticas están en las sustancias que nos hacen llorar cuando la cortamos.

El ajo proviene de la familia de una de las especies de la cebolla, la familia Alliaceae, y es sobre todo rico en azufre, de donde le viene el olor, y hay estudios que indican que además de antibiótico y expectorante sobre todo para el aparato respiratorio es:

-antioxidante y elimina radicales libres,

-hipoglucémico y antitrombótico,

-desinfectante,

-antiinflamatorio y anticoagulante,

-diurético,

-favorece la digestión,

-ayuda con los problemas de la piel,

-favorece la actividad de la memoria,

-ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares,

-tiene propiedades beneficiosas para luchar contra el sida y el cáncer, destacando el de estómago y el de colon,

El ajo debe consumirse fresco y se puede mezclar con miel. Esto es así por que la alicina, resultado de la conversión de la aliina metabolizada por la encima alinasa, es poco estable y pierde sus propiedades rápidamente, al igual que si se calienta por encima de lo 60 º.

La cebolla destaca sobre todo por sus propiedades antialérgicas con el polen y por aliviar la constricción de los bronquios cuando hay asma, aunque también ayuda con:

-la anemia,

-la angina de pecho,

-la apendicitis,

-la arterioesclerosis por ser también, aunque no tanto como el ajo, antitrombótica,

-casos de hígado inflamado,

-la hipertensión,

-el insomnio y nerviosismo,

-la osteoporosis,

-las picaduras de insectos,

-la retención de líquidos,

-la ronquera,

-la obesidad, por que elimina el cloruro de sodio

-la diabetes,

Además la cebolla, por su alto contenido también en azufre,  se usa para la belleza como champú-loción capilar y como rejuvenecedor del cutis. Como champú hace que el pelo luzca más brillante y fuerte, y como loción capilar actúa contra la caspa y la caída del cabello. No hay que preocuparse por el olor por que cuando el pelo se seca, se va. Como antiedad sólo hay que masajear con su zumo  nuestro rostro. Eso sí, hay que contar con lagrimeo y moqueo inicial, que pasa pronto para dejar una sensación de suavidad en la piel. Podéis exfoliar primero masajeando con bicarbonato, para aumentar los efectos.

  

Según cuentan dos refranes: “Ajo, cebolla y limón, y déjate de inyección”, “Con ajo crudo ando seguro”.

En la cocina son el condimento perfecto para todo tipo de carnes y se usa en potajes y ensaladas, para salsas como el alioli, palabra proveniente de los celtas que bautizaron al ajo, el pesto, el gazpacho y el salmorejo.

Y como no, para remediar el mal aliento que pueden dejar, se puede tomar un zumito de limón recién exprimido o hacer gárgaras con bicarbonato, tomar un clavo entero, morder perejil o hinojo o zanahoria, tomar una cucharadita de miel o beber leche o tomar un chicle.

El ajo puede causar daño en las células intestinales por su fuerte poder oxidativo, problemas de coagulación y disminuye la cicatrización de las heridas. También recomiendan dejar de tomar ajo 15 días antes de una operación quirúrgica y no volverlo a tomar hasta que lo indique el médico. En caso de hipertiroidismo no debe tomarse por su elevado contenido de yodo.

La cebolla se desaconseja en personas con gastritis o acidez estomacal.

Y como siempre ya sabes, pide consejo a tu médico antes de incorporar según que dosis a tu dieta.

Fuentes: www.wikipedia.org; www.nuricion.nichese.com; http://www.medicinasnaturistas.com/help/guia_plantas/cebolla_usos_plantas_medicinales_propiedades_enfermedades.php